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Il flan di melanzane con salsa di pomodoro è un antipasto molto semplice da preparare e perfetto per commensali vegetariani. Le melanzane sono ricche di minerali e antiossidanti. Notevole è inoltre l’apporto di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina K e J. Potete servire il vostro flan di melanzane anche come piatto unico o inserirlo all’interno di un buffet per un pranzo informale.