Flan di mirtilli: dolce soffice

Preparazione Flan di mirtilli

1. Setacciate la farina sul piano da lavoro e disponetela a fontana. Ponete al centro i tuorli e un pizzico di sale, iniziate ad amalgamare con le mani, quindi unite il burro a temperatura ambiente e 75 grammi di zucchero. Lavorate con le mani e per ultimo aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone.

2. Lavorate l’impasto fino ad avere un panetto liscio e omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

3. Nel frattempo dedicatevi alla crema: versate in una terrina il mascarpone, le uova intere, lo zucchero rimasto e la scorza grattugiata del restante limone. Mescolate tutto con le fruste elettriche fino ad avere un composto omogeneo, quindi unite i mirtilli interi e ben lavati. Integrateli mescolando con una spatola.

4. Accendete il forno a 180° e lasciatelo scaldare. Riprendete la pasta frolla, fatela stemperare 10 minuti e successivamente stendetela al mattarello su un piano infarinato.

5. Rivestite uno stampo ricoperto di carta forno con la frolla, rivestendone anche i bordi. Bucherellate con i rebbi di una forchetta, quindi versate nello stampo tutta la crema con i mirtilli.

6. Mettete a cuocere in forno per circa 40 minuti, fin quando la crema risulta soda e la base ben cotta.