Flan di radicchio in salsa di yogurt
7 Gennaio 2020
Ingredienti per 6 persone
- Radicchio2 cespi
- Ricotta250 g
- Uova2
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- Cipolle bionde1
- FarinaQuanto basta
- Prezzemolo tritato fresco a piacereQuanto basta
- Latte350 ml
- Yogurt bianco magro150 g
- SaleQuanto basta
- Aglio in polvere1 cucchiaio
- Limone (succo)1 cucchiaio
- Erba cipollinaQuanto basta
- Mandorle tostateQuanto basta
Preparazione Flan di radicchio in salsa di yogurt
- Eliminate le eventuali foglie danneggiate, poi lavate i cespi di radicchio. Lasciateli scolare e tagliateli finemente al coltello. Tenete da parte qualche foglia.
- Soffriggete la cipolla tritata finemente in pentola con olio e pepe nero. Aggiungete il radicchio e cuocete per 2 minuti. Spegnete e mettete il condimento in una terrina, unite il latte, le uova, la ricotta e il prezzemolo tritato. Amalgamate.
- Ungete e infarinate i pirottini, versateci dentro il composto e sistemateli in una teglia con acqua calda, che deve arrivare a metà dei pirottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora. Sfornate e lasciate intiepidire.
- Preparate la salsa allo yogurt mischiando tutti gli ingredienti.
Servite stendendo sul fondo del piatto la salsa fresca e sformate sopra il flan, decorate con foglie fresche di radicchio a listerelle e sistemate a nido e mandorle .
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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