Flan di radicchio in salsa di yogurt

Name: Flan di radicchio in salsa di yogurt
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cespi Radicchio; 250 g Ricotta; 2 Uova; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.; 1 Cipolle bionde; Farina q.b.; Prezzemolo tritato fresco a piacere q.b.; 350 ml Latte; 150 g Yogurt bianco magro; Sale q.b.; 1 cucchiaio Aglio in polvere; 1 cucchiaio Limone (succo); Erba cipollina q.b.; Mandorle tostate q.b.

7 Gennaio 2020

di Maria De La Paz

Ingredienti per 6 persone

Radicchio2 cespi
Ricotta250 g
Uova2
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Pepe neroQuanto basta
Cipolle bionde1
FarinaQuanto basta
Prezzemolo tritato fresco a piacereQuanto basta
Latte350 ml
Yogurt bianco magro150 g
SaleQuanto basta
Aglio in polvere1 cucchiaio
Limone (succo)1 cucchiaio
Erba cipollinaQuanto basta
Mandorle tostateQuanto basta

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Preparazione Flan di radicchio in salsa di yogurt

Eliminate le eventuali foglie danneggiate, poi lavate i cespi di radicchio. Lasciateli scolare e tagliateli finemente al coltello. Tenete da parte qualche foglia.
Soffriggete la cipolla tritata finemente in pentola con olio e pepe nero. Aggiungete il radicchio e cuocete per 2 minuti. Spegnete e mettete il condimento in una terrina, unite il latte, le uova, la ricotta e il prezzemolo tritato. Amalgamate.
Ungete e infarinate i pirottini, versateci dentro il composto e sistemateli in una teglia con acqua calda, che deve arrivare a metà dei pirottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora. Sfornate e lasciate intiepidire.
Preparate la salsa allo yogurt mischiando tutti gli ingredienti.

Servite stendendo sul fondo del piatto la salsa fresca e sformate sopra il flan, decorate con foglie fresche di radicchio a listerelle e sistemate a nido e mandorle .