Flan di zucchine alla menta

Name: Flan di zucchine alla menta
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Olio extravergine di oliva q.b.; 4 Uova; 200 g Panna fresca; 500 g Zucchine; 50 g Parmigiano reggiano grattugiato; Noce moscata q.b.; Basilico q.b.; Menta fresca q.b.; Sale q.b.

1 Novembre 2020

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Olio extravergine di olivaQuanto basta
Uova4
Panna fresca200 g
Zucchine500 g
Parmigiano reggiano grattugiato50 g
Noce moscataQuanto basta
BasilicoQuanto basta
Menta frescaQuanto basta
SaleQuanto basta

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Preparazione Flan di zucchine alla menta

Sciogliete in un pentolino un po’ di burro. Prendete uno stampo e imburratelo leggermente con un pennello intinto nel burro fuso.
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Ponete su fiamma bassa. Mentre l’olio si scalda, tagliate le zucchine a cubetti. Lavate con cura il basilico e la menta. Tritateli molto sottili con un coltello ben affilato.
Mettete le zucchine in padella con la cipolla tagliata a pezzetti non troppo grandi. Fateli insaporire aggiustando di sale e lasciando un po’ al dente.
In una terrina sbattete le uova senza montarle, unite la panna, un po’ di noce moscata grattugiata al momento, le erbe tritate e il parmigiano.
Frullate le verdure. Prendete lo stampo imburrato e versateci il composto ottenuto.
Mettete in forno statico già caldo a 180°C e cuocete per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ferma e dorata.

Servite il vostro flan tiepido o a temperatura ambiente.