- SPECIALI
- Cucina Romana
Focaccia alle zucchine romane
18 Ottobre 2020
Ingredienti per 4 persone
- Farina di farro piccolo (monococco)1 kg
- Acqua550 g
- Formaggio stracchinato150 g
- Sale10 g
- Lievito di birra secco3 g
- Zucchine romane2
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Farina di maisQuanto basta
Preparazione Focaccia alle zucchine romane
- In una ciotola versate tutta la farina di farro e il lievito di birra, quindi mescolate per bene. Aggiungete l’acqua poco per volta e continuate a mescolare per iniziare a far prendere forma al nostro impasto.
- Aggiungete il sale quando l’impasto ha già raggiunto una certa densità e mescolate per bene. Appena l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo a mano. Dividete in due il composto e lasciatelo lievitare per circa 2-3 ore.
- Trascorso il tempo necessario, spianate entrambe le focacce con le dita e, su una di esse, mettete le zucchine tagliate a strisce sottili, il formaggio a tocchetti, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Chiudete con l’altro disco di pasta e mettete il tutto in un tegame, spolverato con la farina di mais, a fuoco bassissimo, per circa 40 minuti col coperchio.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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