Focaccia con la porchetta

25 Gennaio 2020
di Gabriele Bonci

Ingredienti per 6 persone

Preparazione Focaccia con la porchetta

  1. Mescolate la farina con l’acqua versata poco per volta. Aggiungete il lievito secco, mescolate, unite il sale e l’olio. Impastate ancora. Poi fate tante pieghe
  2. Versate la pasta sulla spianatoia infarinata e fatele pieghe di rinforzo finché l’impasto risulta omogeneo. Rimettete il tutto nella ciotola, unite l’olio e lasciate riposare per 24 ore nella parte bassa del frigo.
  3. Riprendete l’impasto lievitato e ricavate delle palline di 200 g circa l’una, delle dimensioni di una mozzarella. Sistematele su un piano da lavoro infarinato. Lasciatele lievitare ancora per un’ora.
  4. Riprendete le palline di impasto e stendetele a focaccina su una teglia foderata con carta forno, irrorate con un filo di olio extravergine e ripiegatele su se stesse.
  5. Preriscaldate il forno a 250°C, poi infornate e abbassate a 160°C, posizionando le focaccine prima nella parte inferiore del forno, poi in quella superiore, per 25 minuti.

Sfornate le focaccine e apritele ancora calde. Farcite con porchetta e insalatina selvatica condita con un po’ di olio a crudo.