Focaccia di grano duro con carciofi e soppressa veneta

Preparazione Focaccia di grano duro con carciofi e soppressa veneta

1. In un recipiente, mettete la farina e mescoliamola a 300 g di acqua. Impastate bene, poi aggiungete il lievito e continuate a lavorare l’impasto. Unite il liquido rimanente, salate e impastate fino ad amalgamare bene.

2. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo per farlo asciugare. Poi spostatelo in un recipiente leggermente unto e lasciatelo riposare per circa dieci ore.

3. Pulite i carciofi, fateli a pezzi e passateli in padella con un goccio d’olio e un pizzico di sale, a fuoco bassissimo. Lasciateli cuocere fin quando saranno morbidi e inizieranno a sfaldarsi.

4. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in due parti e trasferitene una sulla spianatoia infarinata. Massaggiatela delicatamente con i polpastrelli, per stenderla e allargarla. Poi vestite la teglia. Fate la stessa cosa con l’altra parte d’impasto e tenetela da parte per un attimo.

5. Farcite la focaccia prima coi carciofi, poi con le fette di soppressa. Prendete la parte rimanente dell’impasto e sovrapponetela alla metà farcita. Premete sui bordi per sigillarli, poi decorate la superficie, segnandola con una forchetta.