Fregola mimosa con pere e caprino, un primo piatto sardo
7 Marzo 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta (Fregola sarda)300 g
- Zafferano1 bustina
- Pere100 g
- Formaggio caprino100 g
- Cipolle1
- TimoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Fregola mimosa con pere e caprino
- Tritate finemente la cipolla e soffriggetela con 2-3 cucchiai di olio. Attendete che diventi trasparente, quindi aggiungete metà dadolata di pera e fate rosolare il tutto per un paio di minuti. Sciogliete lo zafferano in mezzo litro circa di acqua calda, leggermente salata.
- Aggiungete la fregola nella padella con la cipolla, mescolate bene, poi versate l’acqua allo zafferano, fino a coprire la fregola. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta a cottura, se necessario, correggete di sale e pepe, aggiungete l’altra metà della dadolata di pera e tutto il caprino tagliato a cubetti. Completate con rametti di timo e un filo di olio a crudo.
Distribuite nei piatti creando dei mucchietti che richiamino i boccioli di mimosa.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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