Friselle pomodoro e mozzarella

Le friselle con pomodoro e mozzarella fior di latte sono un antipasto estivo fresco e velocissimo da preparare. La frisella o frisedda è un pane biscottato a forma di ciambella, di lunga conservazione, tipico della Puglia e della Campania. Confezionate con farina bianca o integrale, acqua e lievito di birra, dopo una prima cottura sono tagliate orizzontalmente e rimesse in forno a biscottare. Per questo motivo, prima del loro utilizzo in cucina vanno ammorbidite nell’acqua fredda oppure, come proposto in ricetta, nel liquido rilasciato dalla marinatura dei pomodorini. Le friselle con pomodoro e mozzarella si accompagnano bene alle insalate miste e possono essere consumate anche a merenda oppure come snack.