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Frittata di albumi, secondo leggero

La frittata di albumi è un secondo piatto vegetariano semplice e leggere, ideale per chi segue una dieta iperproteica e pratica sport.

Ingredienti

  • 40
  • 130 cal x 100g
  • bassa
di Roberta Favazzo

La frittata di albumi è un secondo piatto vegetariano semplice e leggero, ideale per chi segue una dieta iperproteica o pratica sport. L’albume, infatti, è una grande fonte di proteine ed è privo di colesterolo. La fritta di albumi è una perfetta ricetta anti spreco, consente infatti di utilizzare gli albumi avanzati da precedenti preparazioni. Un’alternativa utile a ridurre al minimo l’apporto calorico e ottenere una frittata di albumi ancora più alta e soffice, è prepararla al forno. Basterà eseguire lo stesso procedimento e infornare il composto per 30 minuiti a 180°C. Provate anche le nostre ricette frittata di zucchine al forno e frittata senza uova. 

Preparazione Frittata di albumi

  1. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e con un coltello tagliatela a fette sottili su un tagliere. Tagliate ulteriormente ogni fetta in 4 parti.

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  3. Versate in una padella olio extra vergine di oliva e accendete la fiamma. Una volta caldo, unite lo spicchio di aglio e fatelo rosolare, aggiungete anche le zucchine e fatele saltare su fiamma vivace. Regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma, trasferite le zucchine in un piatto piano per farle raffreddare.

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  5. Nel frattempo versate gli albumi in una ciotola capiente e montateli con un pizzico di sale e con l’aiuto delle fruste elettriche. Unite anche pepe nero e basilico fresco.

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  7. Versate poco olio nella padella nella quale avete fatto cuocere le zucchine e fatelo scaldare. Unite le zucchine agli albumi montati a neve e incorporatele prestando attenzione a non farli smontare. Trasferite l’impasto ottenuto nella padella e ponete il coperchio. Fate cuocere la frittata finché non si rapprende sul fondo. A questo punto giratela con l’aiuto del coperchio o di un piatto e proseguite la cottura, sempre con il coperchio, per 3 minuti circa.

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Trasferite la frittata su un piatto da portata e servitela calda.