Dite la verità, aspettate febbraio per mangiare le frittelle di carnevale. Graffe. bomboloni, castagnole, quante ne esistono? E sono tutte deliziose. Carnevale è la festa più attesa dai bambini, forse anche più del Natale, perché possono vestirsi come i loro personaggi preferiti di animazione e, soprattutto, perché si mangiano i dolci tipici. Le frittelle che vi proponiamo sono dolci fritti da gustare tra una parata in maschera e l’altra. Queste frittelle soffici di Carnevale, oltre a essere deliziose, si preparano rapidamente. Pochi ingredienti che non mancano mai nelle dispense: zucchero, farina, uova, latte, burro scorza di limone, lievito e, per concludere, un pizzico di sale. Non resta che lasciarle lievitare e cuocerle.
Preparazione Frittelle di Carnevale
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Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola o nella planetaria per lavorarli. Versate la farina e 70 g di zucchero, poi aggiungete il latte in cui avrete sciolo il lievito di birra, il burro a pezzetti, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere una massa morbida. Ponete l’impasto su un piano da lavoro e, dopo averlo manipolato, lasciatelo lievitare per 2 ore coperto da un canovaccio in un luogo tiepido.
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Stendete la pasta dello spessore di 1 cm circa e ritagliate le forme. Ponete a lievitare ancora su un foglio di carta da forno.
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Scaldate l’olio, friggete le frittelle finché non saranno dorate da ambo i lati e, una volta pronte, passatele nello zucchero rimasto.
Mangiate le frittelle quando sono ancora tiepide, se ne dovessero avanzare non passatele nello zucchero. Riscaldatele per qualche minuto in forno a 150°C e poi completate con lo zucchero semolato.
Variante Frittelle di Carnevale
Potete aromatizzare l’impasto con scorza di arancia grattugiata o aggiungere una crema di cioccolato all’interno delle frittelle una volta pronte.
