Frittelle di zucchine croccanti
- Difficoltà
- Preparazione
- Calorie
- molto bassa
- 30 minuti
- 250 per 100 g
- SPECIALI
- Finger Food
- Frittura
- Ricette Estive
Ingredienti per 4 persone
- Uova3
- Farina2 cucchiai
- Zucchine1 kg
- Parmigiano grattugiato80 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Olio di semi di arachidi1 l
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Le frittelle di zucchine sono un antipasto estivo che si prepara velocemente e con pochi ingredienti. Apprezzate da adulti e bambini, queste frittelle sono cucinate con uno degli ingredienti più presenti sulle tavole estive: le zucchine. La preparazione richiede due cotture: le zucchine sono prima cotte per pochi minuti in padella, amalgamate con l’uovo e fritte in olio di semi di arachidi. Il segreto per ottenere un ottimo risultato è quello di scolare bene le zucchine su carta paglia, dopo la prima cottura, e di friggere in olio bollente per massimo 1 oppure 2 minuti. La farina serve invece a creare un composto corposo e denso. Queste frittelle sono inoltre il finger food ideale da servire durante l’aperitivo e si possono accompagnare con una salsa allo yogurt e menta.
Preparazione Frittelle di zucchine
Tagliate le zucchine a dadini e friggetele in padella con l’olio extravergine di oliva.
Scolatele su carta paglia e fatele intiepidire.
Rompete le uova e sbattetele. Unite la farina, le zucchine, il parmigiano, il sale e il pepe. Il composto deve risultare corposo.
Portate a temperatura abbondante olio di semi di arachidi, prendete 1 cucchiaio di impasto e iniziate a friggere le frittelle.
Giratele durante la cottura e scolatele su carta paglia.
È pronto.
Vino in abbinamento
Rapide, croccanti, gustose: l'ideale per un aperitivo finger food oppure come contorno sfizioso. Niente di meglio per stappare il re dell'aperitivo italiano, perfetto per le zucchine, a maggior ragione fritte: Valdobbiadene Prosecco DOCG.
Alessio Pietrobattista Esperto di vino, collabora con diverse guide del settore
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