Frolla alla nocciola con crema alla vaniglia, un dolce friabile e gustoso

Name: Frolla alla nocciola con crema alla vaniglia
Prep time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 450 g Farina di farro bianco; 50 g Farina di nocciole; 200 g Zucchero di canna fine; 300 g Burro; 1 Uova; 6 Tuorlo; 2 pizzichi Sale; 500 ml Latte; 150 g Zucchero semolato; 1 bacca Vaniglia; 40 g Amido di mais; 3 Mele renette; 1 Frutta Caco vaniglia

Un dolce alla frutta friabile, dal morbido ripieno: provate la ricetta della frolla alla nocciola con crema alla vaniglia.

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di Sergio Barzetti • 2 Maggio 2019

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 70 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 530 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina di farro bianco 450 g
Farina di nocciole 50 g
Zucchero di canna fine 200 g
Burro 300 g
Uova 1
Tuorlo 6
Sale 2 pizzichi
Latte 500 ml
Zucchero semolato 150 g
Vaniglia 1 bacca
Amido di mais 40 g
Mele renette 3
Frutta Caco vaniglia 1

Preparazione Frolla alla nocciola con crema alla vaniglia

Con le fruste elettriche, lavorate lo zucchero di canna con i tuorli, l’uovo e il burro morbido. Poi unite la farina di farro bianco e il sale. Infine, aggiungete la farina di nocciole.
Mescolate bene e velocemente per far amalgamare gli ingredienti. Ottenuto un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora in frigorifero.
In un pentolino, portate a ebollizione il latte. In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato. Aggiungete i semi di vaniglia, il sale e, infine, l’amido di mais. Mescolate bene con la frusta.
Mettete il composto nel pentolino con il latte caldo e, mescolando con la frusta, fate addensare la crema pasticcera rapida (occorrerà circa un minuto). Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Tagliate a cubetti le mele renette e il caco vaniglia (con le bucce potete realizzare delle decorazioni). Riprendete la frolla e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
Su un piano infarinato, stendete la parte di frolla più grande con il mattarello. Poi adagiatela nello stampo imburrato e infarinato, facendola aderire bene anche ai bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Farcite la frolla con la crema pasticcera fredda e poi con la frutta a cubetti. Stendete con il mattarello anche il disco di frolla più piccolo e usatelo per coprire il dolce. Bucherellate e spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate la frolla alla nocciola a 175 °C per circa 45 minuti. Poi sfornate e lasciate intiepidire il dolce prima di toglierlo dallo stampo.