Fudge cake al cioccolato e lamponi

Preparazione Fudge cake

1. Iniziate riducendo il cioccolato fondente a pezzetti, poi trasferitelo in una terrina con 150 g di burro. Proseguite facendo sciogliere gli ingredienti nel microonde o a bagnomaria e poi mettete da parte.

2. Ora, separate i tuorli dagli albumi, mettete i primi in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al burro con il cioccolato e iniziate a mescolare.

3. A questo punto, incorporate anche 100 g di farina setacciata con il cacao e il lievito e, poco alla volta, anche il latte. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

4. Montate gli albumi a neve con le fruste elettriche e incorporateli all’impasto, poi mescolate con movimenti dal basso verso l’altro aiutandovi con una spatola.

5. Trasferite l’impasto in una tortiera dai bordi alti imburrata e infarinata (di circa 18 cm di diametro) e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 – 50 minuti.

6. Infine, fate raffreddare la torta, dividetela a metà e farcitela con la confettura di lamponi.

7. Guarnite a piacere con lamponi e, se volete, con foglie di menta fresca.