Funghi porcini sott’olio fatti in casa

I funghi porcini sott’olio sono ottimi come antipasto, stuzzichino o contorno. Si conservano per mesi nei vasetti. Ricordate di sterilizzare i barattoli prima di utilizzarli e di comperare tappi nuovi e che garantiscano una chiusura ermetica.  I funghi porcini ideali per la conservazione sott’olio sono quelli molto piccoli, sodi e compatti capaci di  reggere la cottura nell’acqua e aceto senza sfaldarsi. Al posto dell’alloro potete aggiungere prezzemolo con foglie e gambi per una ricetta sempre diversa. È bene lasciar riposare i funghi almeno una settimana prima di consumarli in modo che acquistino un sapore più deciso. Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto.