Funghi prataioli ripieni

Name: Funghi prataioli ripieni
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Funghi prataioli grandi; 1 spicchio Aglio; 3 filetti Acciughe; 2 cucchiai Patate in fiocchi; Menta q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

I funghi prataioli sono funghi nativi delle praterie in Europa e Nord America, ma molto amati in Italia: ecco come cucinarli ripieni per antipasto.

Vota

di Palma D'onofrio • Pubblicato 18 Ottobre 2014 Aggiornato 18 Gennaio 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Calorie 122 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Funghi prataioli grandi 8
Aglio 1 spicchio
Acciughe 3 filetti
Patate in fiocchi 2 cucchiai
Menta quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Funghi prataioli ripieni

Staccate le cappelle dai gambi dei funghi, pulitele e tamponatele con carta da cucina inumidita. Fatele asciugare in forno a 170°C per circa 5 minuti. Nel frattempo tritate i gambi.
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in padella con due cucchiai di olio extravergine e lo spicchio d’aglio, unite il gambo di prezzemolo e qualche fogliolina di menta.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, eliminate l’aglio, il mazzetto di prezzemolo e la menta. Unite adesso i gambi dei funghi tritati e i filetti di acciughe. Salate leggermente, quanto basta, e pepate.
Continuate a cuocere per 15 minuti a fiamma moderata. Al termine della cottura, versate i fiocchi di patate, e amalgamate per far assorbire tutta l’acqua di vegetazione dei funghi.

Riempite le cappelle dei funghi con il composto di patate, disponeteli su una teglia e inforniamo a 200°C per circa 20 minuti.