Gallette sarde

Name: Gallette sarde
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Farina 00; 175 g Zucchero semolato; 75 g Strutto; 3 Uova intere a temperatura ambiente; 15 g Ammoniaca per dolci; 1 Limone non trattato (buccia); 2 cucchiai Latte; 1 pizzico Sale; 1 Albumi; Zucchero semolato q.b.

Le gallette sarde sono biscotti fragranti fuori e morbidi dentro: ecco la ricetta di questo dolce gustoso e tipico della Sardegna.

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di Anna Moroni • 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 20 min
Tempo di riposo 35 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 500 g
Zucchero semolato 175 g
Strutto 75 g
Uova intere a temperatura ambiente 3
Ammoniaca per dolci 15 g
Limone non trattato (buccia) 1
Latte 2 cucchiai
Sale 1 pizzico
Albumi 1
Zucchero semolato quanto basta

Preparazione Gallette sarde

Su una spianatoia versate la farina a fontana, praticate un incavo nel centro e aggiungete lo zucchero, lo strutto, le uova, l’ammoniaca, la buccia del limone e un pizzico di sale. Lavorate unendo poco alla volta il latte- L’impasto deve rimanere morbido ma non appiccicoso.
Lasciate riposare per 15 minuti.
Stendete l’impasto fino a ottenere un disco di un centimetro di spessore. Con un coppa pasta ricavate le gallette.
Spennellate con l’albume e cospargete di zucchero semolato. Disponeteli ben distanti sulla carta forno. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 12 minuti o finché non sono leggermente dorati.