Preparazione Gallette sarde
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Su una spianatoia versate la farina a fontana, praticate un incavo nel centro e aggiungete lo zucchero, lo strutto, le uova, l’ammoniaca, la buccia del limone e un pizzico di sale. Lavorate unendo poco alla volta il latte- L’impasto deve rimanere morbido ma non appiccicoso.
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Lasciate riposare per 15 minuti.
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Stendete l’impasto fino a ottenere un disco di un centimetro di spessore. Con un coppa pasta ricavate le gallette.
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Spennellate con l’albume e cospargete di zucchero semolato. Disponeteli ben distanti sulla carta forno. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 12 minuti o finché non sono leggermente dorati.
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