Galletto porchettato al barbecue, con salsa di melanzane e pan brioche

Il galetto porchettato è un secondo goloso da preparare al barbecue. La carne bianca viene cotta dolcemente con il metodo della cottura indiretta, ovvero prevede che la brace sia posta in un angolo del barbecue per ottenere una cottura uniforme. Per una cottura perfetta ricoprite il gallo con la rete di maiale e farcitelo con cipolle. Per completare il piatto realizzate qualche quenelle di melanzana al barbecue e fette di pane brioche.