Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi, un secondo pregiato

Name: Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Gallinella; 4 Zucchine; 150 g Pomodori ciliegino; 500 g Patate a pasta bianca; 250 g Funghi champignon; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Basilico q.b.

La cottura al cartoccio conserva tutti i sapori della gallinella di mare, pesce pregiato e delicato: ecco la ricetta di questo secondo piatto con verdure.

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di Riccardo Facchini • 28 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Gallinella 1 kg
Zucchine 4
Pomodori ciliegino 150 g
Patate a pasta bianca 500 g
Funghi champignon 250 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Basilico quanto basta

Preparazione Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi

Tagliate le zucchine a rondelle, i pomodori a metà, le patate e i funghi a spicchi. Sciacquate il pesce sotto acqua corrente e incidete il dorso lungo la spina dorsale.
Inserite nell'incisione una parte delle fette di zucchina e adagiate il pesce in un foglio di carta di alluminio.
Disponete intorno al pesce gli ortaggi, condite con sale, pepe e abbondante olio, chiudete il cartoccio e infornate a 200 °C per 25 minuti, con forno ventilato.

Servite direttamente nel cartoccio e, una volta porzionato nei piatti, decorate con una foglia di basilico fresco