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Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi, un secondo pregiato

La cottura al cartoccio conserva tutti i sapori della gallinella di mare, pesce pregiato e delicato: ecco la ricetta di questo secondo piatto con verdure.

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di Riccardo Facchini • 28 Novembre 2016

Ingredienti per 4 persone

40
290 cal x 100g
bassa

Gallinella 1 kg
Zucchine 4
Pomodori ciliegino 150 g
Patate a pasta bianca 500 g
Funghi champignon 250 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Basilico quanto basta

Preparazione Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi

Tagliate le zucchine a rondelle, i pomodori a metà, le patate e i funghi a spicchi. Sciacquate il pesce sotto acqua corrente e incidete il dorso lungo la spina dorsale.
Inserite nell'incisione una parte delle fette di zucchina e adagiate il pesce in un foglio di carta di alluminio.
Disponete intorno al pesce gli ortaggi, condite con sale, pepe e abbondante olio, chiudete il cartoccio e infornate a 200 °C per 25 minuti, con forno ventilato.

Servite direttamente nel cartoccio e, una volta porzionato nei piatti, decorate con una foglia di basilico fresco