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Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi, un secondo pregiato

Name: Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi, un secondo pregiato
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Gallinella; 4 Zucchine; 150 g Pomodori ciliegino; 500 g Patate a pasta bianca; 250 g Funghi champignon; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Basilico q.b.

28 Novembre 2016

di Riccardo Facchini

Ingredienti per 4 persone

Gallinella1 kg
Zucchine4
Pomodori ciliegino150 g
Patate a pasta bianca500 g
Funghi champignon250 g
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
BasilicoQuanto basta

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Preparazione Gallinella di mare al cartoccio con verdure e funghi

Tagliate le zucchine a rondelle, i pomodori a metà, le patate e i funghi a spicchi. Sciacquate il pesce sotto acqua corrente e incidete il dorso lungo la spina dorsale.
Inserite nell'incisione una parte delle fette di zucchina e adagiate il pesce in un foglio di carta di alluminio.
Disponete intorno al pesce gli ortaggi, condite con sale, pepe e abbondante olio, chiudete il cartoccio e infornate a 200 °C per 25 minuti, con forno ventilato.

Servite direttamente nel cartoccio e, una volta porzionato nei piatti, decorate con una foglia di basilico fresco