Gamberi con crema di piselli gocce di bufala e pancetta

Name: Gamberi con crema di piselli gocce di bufala e pancetta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Gamberi sgusciati; 200 g Piselli; 40 g Pancetta a fette; 1 Mozzarella di bufala; 80 g Panna fresca; 1 Cipolle; Zucchero q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Le due creme, di piselli e di mozzarella, equilibrano il contrasto tra la pancetta abbrustolita e i crostacei saltati in padella.

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di Martino Scarpa • 22 Gennaio 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 300 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Gamberi sgusciati 400 g
Piselli 200 g
Pancetta a fette 40 g
Mozzarella di bufala 1
Panna fresca 80 g
Cipolle 1
Zucchero quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Gamberi con crema di piselli gocce di bufala e pancetta

Cuocete i piselli in una pentola con acqua, cipolla affettata, sale, un pizzico di zucchero e olio. Una volta cotti, frullateli insieme a un poco di acqua di cottura, per ottenere una salsa liscia e omogenea.
Sistemate le fette di pancetta su una teglia rivestita di carta da forno e fatele abbrustolire in forno a 190°C per 7-8 minuti. Frullate la mozzarella con la panna, fino a ottenere una crema.
Scottate i gamberi in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Stendete sul piatto la salsa di piselli, adagiateci su i gamberi e la crema bianca.

Guarnite con la pancetta.