Gamberi con crema di piselli gocce di bufala e pancetta

22 Giugno 2014
di Martino Scarpa

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Gamberi con crema di piselli gocce di bufala e pancetta

  1. Cuocete i piselli in una pentola con acqua, cipolla affettata, sale, un pizzico di zucchero e olio. Una volta cotti, frullateli insieme a un poco di acqua di cottura, per ottenere una salsa liscia e omogenea.
  2. Sistemate le fette di pancetta su una teglia rivestita di carta da forno e fatele abbrustolire in forno a 190°C per 7-8 minuti. Frullate la mozzarella con la panna, fino a ottenere una crema.
  3. Scottate i gamberi in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Stendete sul piatto la salsa di piselli, adagiateci su i gamberi e la crema bianca.
Guarnite con la pancetta.