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Gamberi rossi, crema di piselli e patate croccanti

Se non avete mai gustato dei gamberi rossi insieme a crema di piselli e patate croccanti, ecco come preparare questo prelibato antipasto.

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di Marco Bottega • 22 Aprile 2014

Ingredienti per 4 persone

Sgusciate i gamberi e privateli del filo intestinale che presentano lungo la polpa.
Lessate i piselli in acqua calda. Una volta cotti, frullateli, emulsioniateli con un filo d'olio extravergine e salateli.
Tagliate le patate a fette sottili con la mandolina, friggetele in abbondante olio extravergine. In un’altra padella scottate i gamberi, poi salateli e pepateli a piacimento.

Impiattate versando a specchio la crema di piselli e ponendo sopra i crostacei. Coprite ognuno con qualche chips di patate fritte.