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Gamberi rossi, crema di piselli e patate croccanti
22 Aprile 2014
Ingredienti per 4 persone
- Gamberi rossi8
- Piselli freschi200 g
- Patate a pasta gialla2
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Gamberi rossi, crema di piselli e patate croccanti
- Sgusciate i gamberi e privateli del filo intestinale che presentano lungo la polpa.
- Lessate i piselli in acqua calda. Una volta cotti, frullateli, emulsioniateli con un filo d'olio extravergine e salateli.
- Tagliate le patate a fette sottili con la mandolina, friggetele in abbondante olio extravergine. In un’altra padella scottate i gamberi, poi salateli e pepateli a piacimento.
Impiattate versando a specchio la crema di piselli e ponendo sopra i crostacei. Coprite ognuno con qualche chips di patate fritte.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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