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Gamberoni in guazzetto, leggeri e raffinati

I gamberoni in guazzetto sono un secondo piatto di pesce gustoso e ricco, ideale per le feste natalizie e per occasioni speciali.

di Ileana Pavone

I gamberoni in guazzetto sono un secondo piatto di pesce facile da realizzare e molto saporito, ideale da preparare in occasione delle festività natalizie o per una cena speciale. Per realizzare questa ricetta occorrono pochi e semplici ingredienti: gamberoni freschi, pomodori pelati, vino bianco, aglio e prezzemolo. I gamberoni hanno una dimensione che va dai 20 ai 30 centimetri e hanno un sapore accentuato, non proprio delicato. Per questo, sono più adatti di altre tipologie di gamberi a cotture in umido, specialmente se a base di pomodoro. Noi abbiamo preparato i gamberoni in guazzetto con i pomodori pelati, ma quando sono di stagione potete utilizzare i pomodorini freschi, sbollentati e privati della pelle. Preparate questa ricetta solo pochi minuti prima del servizio: occorre pochissimo tempo per prepararla ed è ideale da servire calda con del pane tostato. Se amate il gusto piccante, vi consigliamo di aggiungere mezzo peperoncino fresco al soffritto o un pizzico di peperoncino secco tritato.

Ingredienti per 4 persone

  • 30
  • 110 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Gamberoni in guazzetto

  1. Pulite i gamberi eliminando il carapace, ma conservando la testa. Rimuovete le interiora aiutandovi con la punta di un coltello, asciugateli e teneteli da parte.

  2. step-1-gamberoni-al-guazzetto
  3. Versate dell’olio extravergine di oliva in un’ampia padella con l’aglio pelato, fate insaporire e aggiungete i gamberi. Fateli rosolare da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.

  4. step-2-gamberoni-al-guazzetto
  5. Aggiungete i pomodori e 1 bicchiere di acqua; regolate di sale e proseguite la cottura per circa 10 minuti o finché il sugo è abbastanza denso. A fine cottura aggiungete 2-3 ciuffi di prezzemolo tritato finemente.

  6. step-3-gamberoni-al-guazzetto

Servite i gamberoni caldi aggiungendo altro prezzemolo tritato.

Variante Gamberoni in guazzetto

Per un gusto più deciso potete aggiungere un pizzico di peperoncino.