Gateau di ricotta

Name: Gateau di ricotta
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Tuorlo; 5 cucchiai Zucchero; 400 g Latte; 1 stecca Vaniglia; ½ bicchierino Rum; 500 g Ricotta di pecora; 4 Uova; 150 g Cioccolato fondente a scaglie; Sale q.b.

Il gateau di ricotta è un dolce particolare, molto apprezzato da chi apprezza questo tipo di impasto: ecco come prepararlo.

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di Anna Moroni • 22 Aprile 2014

Ingredienti per 6 persone

60
470 cal x 100g
bassa

Tuorlo 6
Zucchero 5 cucchiai
Latte 400 g
Vaniglia 1 stecca
Rum ½ bicchierino
Ricotta di pecora 500 g
Uova 4
Cioccolato fondente a scaglie 150 g
Sale quanto basta

Preparazione Gateau di ricotta

Rompete le 6 uova, avendo cura di separare i tuorli dagli albumi in due ciotoline diverse. Quindi aggiungete 4 cucchiai di zucchero ai tuorli e mescolate aiutandoVi con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il latte in un pentolino, aprite la stecca di vaniglia e aggiungete i semini. Mettete il tutto a scaldare a bagnomaria. Con una spatola, mescolate bene.
Versate il latte caldo nelle ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarli. Riversate il tutto nel pentolino e, poi, mettetelo di nuovo sul fuoco, sempre a bagnomaria.
Aggiungete il rum nella crema inglese, mescolate e, non appena la inizierà a velare il cucchiaio, levatela dal fuoco e fatela raffreddare versandola in una ciotola.
In una ciotola piuttosto capiente versate la ricotta, lo zucchero e 4 uova intere. Aggiungete un pizzico di sale e frullate il composto fino a far sciogliere lo zucchero. Incorporate il cioccolato.
Prendete una teglia per le crostate e versateci dentro il composto. Mettetela in forno preriscaldato a 180°C e lasciatela cuocere per 35-40 minuti.

Appena cotta, togliete la torta dal forno e tagliatela a fette. Sistemate ogni porzione in un piattino e servitela aggiungendo qualche cucchiaio di crema inglese intorno.