Versate nel boccale del bimby 200 g di latte e fate bollire 3 minuti Temp Varoma Vel 1. Trasferite il latte in un contenitore basso e largo e mettete in infusione un cucchiaino di pistilli di zafferano e tenete da parte.
Quando il latte si è raffreddato versate nel boccale del bimby 400 g di panna liquida, 150 g di zucchero e 4 tuorli. Versate anche il latte in infusione con lo zafferano e cuocete 7 minuti 90°C Vel 2.
Versate il composto nello stesso contenitore basso e largo in cui abbiamo tenuto il latte in infusione, fate freddare e trasferite in freezer per almeno 12 ore.
Tagliate il gelato a cubi, mettete nel boccale e frullate 10 secondi Vel 10 e 20 secondi Vel 4.
Potete servire il gelato subito oppure rimetterlo in freezer e servirlo dopo un paio d'ore.
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