Gelato malaga con vino passito di Pantelleria

1 Settembre 2020
di Guido Martinetti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Malaga con vino passito di Pantelleria

  1. Ammollate per un’ora l’uva passa nel passito. Mettete il latte, la panna e i tuorli in un pentolino. Miscelateli con il mixer a immersione e portate il composto al punto di ebollizione, in modo da pastorizzare le uova.
  2. Aggiungete lo zucchero e la farina di carruba e mixiamoli, poi spegnete e lasciate intiepidire la miscela. Mettetela in frigorifero per circa un paio di ore.
  3. Scolate l’uva passa e filtrate il vino. Riprendete la miscela di latte e uova dal frigo e aggiungete il passito. Passate il composto nella gelatiera e mantecate fino a ottenere la consistenza giusta.

Prima di spegnere la macchina, unite l’uvetta.

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