Gelato malaga con vino passito di Pantelleria
1 Settembre 2020
Ingredienti per 4 persone
- Latte fresco200 g
- Panna fresca120 g
- Tuorlo piccolo4
- Uva sultanina50 g
- Vino passito di Pantelleria50 g
- Farina di carruba1 pizzico
- Zucchero90 g
Preparazione Malaga con vino passito di Pantelleria
- Ammollate per un’ora l’uva passa nel passito. Mettete il latte, la panna e i tuorli in un pentolino. Miscelateli con il mixer a immersione e portate il composto al punto di ebollizione, in modo da pastorizzare le uova.
- Aggiungete lo zucchero e la farina di carruba e mixiamoli, poi spegnete e lasciate intiepidire la miscela. Mettetela in frigorifero per circa un paio di ore.
- Scolate l’uva passa e filtrate il vino. Riprendete la miscela di latte e uova dal frigo e aggiungete il passito. Passate il composto nella gelatiera e mantecate fino a ottenere la consistenza giusta.
Prima di spegnere la macchina, unite l’uvetta.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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