Girandole con mozzarella, un antipasto vegetariano sfizioso e croccante

Name: Girandole con mozzarella
Prep time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farina 00; 100 g Latte; 10 g Lievito di birra; 100 g Mozzarella; 25 g Burro; 5 g Sale; 50 g Concentrato di pomodoro; Origano secco q.b.; Grana grattugiato q.b.; Pepe q.b.

Le girandole con mozzarella sono perfette per un brunch o come antipasto: sfiziosi rotoli di pasta alla mozzarella, farciti con pomodoro e formaggio.

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di Anna Moroni • 18 Giugno 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 500 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 250 g
Latte 100 g
Lievito di birra 10 g
Mozzarella 100 g
Burro 25 g
Sale 5 g
Concentrato di pomodoro 50 g
Origano secco quanto basta
Grana grattugiato quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Girandole con mozzarella

Mettete in una ciotola la farina e aggiungete il burro a pezzettini, il lievito sciolto nel latte, il sale e la mozzarella tagliata a cubetti molto piccoli. Impastate con le mani e, ottenuto un composto omogeneo, lasciatelo lievitare per 35-40 minuti.
A lievitazione avvenuta, stendete la pasta lievita con un mattarello su un piano infarinato. Farcitela con il concentrato di pomodoro, il grana, un po’ di origano e un pizzico di pepe.
Arrotolate per ricavare un rotolo, tagliatelo a fette e lasciatele lievitare per altri 10-15 minuti su una teglia rivestita di carta forno.
Infornate le girandole di mozzarella a 220°C per 10-15 minuti.

Le girandole di mozzarella possono essere gustate sia tiepide che fredde.