Girelle di pane e melanzane: finger food vegano
Le girelle di pane e melanzane sono un antipasto molto semplice da preparare e perfetto per commensali vegetariani e vegani.
Le girelle di pane e melanzane sono un antipasto molto semplice da preparare e perfetto per commensali vegetariani e vegani. Si tratta di un finger food molto gustoso e che può essere servito sia come antipasto che all’ora dell’aperitivo, accompagnato dal vostro cocktail preferito. In alternativa, potete inserire le girelle di pane e melanzane all’interno di un buffet per un pranzo informale.
Preparazione Girelle di pane e melanzane
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Lavate la melanzana, eliminate la parte verde e, poi, tagliatela a fette tonde molto sottili, cercando di ottenerne almeno sedici. Ungete, con un filo di olio extravergine, una padella antiaderente e iniziate a cuocere la melanzana.
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Disponete nella padella quattro o cinque fette di melanzana per volta. Lasciatele cuocere, su entrambi i lati, per circa cinque minuti. Regolate di sale e, poi, trasferite, con una pinza, le fette in un piatto.
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Sistemate le fette di pane sul banco da lavoro e appiattitele, leggermente, con il mattarello. Versate un cucchiaio di passata su ogni fetta e stendetela. Regolate di sale.
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Adagiate su ogni fetta di pane quattro fettine di melanzana cotta. Ricopritele con un altro cucchiaio di pomodoro.
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Arrotolate ogni fetta di pane farcita su se stessa, fino a racchiudere bene il ripieno. Tagliate il rotolo, servendovi di un coltello, in tre parti uguali.
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Foderate una teglia con carta forno e disponeteci sopra tutte le girelle. Irroratele con un filo di olio. Infornate la teglia a 180°C e lasciate cuocere per 15 minuti.
