Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella, un primo piatto partenopeo saporito

Name: Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella, un primo piatto partenopeo saporito
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Farina; 300 g Ricotta mista; 50 g Grana; 1 pizzico Noce moscata; 250 g Salsa di pomodoro; 1 Cipolle; 1 noce Burro; 1 Mozzarella tritata; Sale q.b.; Pepe q.b.

18 Aprile 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Farina100 g
Ricotta mista300 g
Grana50 g
Noce moscata1 pizzico
Salsa di pomodoro250 g
Cipolle1
Burro1 noce
Mozzarella tritata1
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella

Fate scolare bene la ricotta utilizzando un colino. Poi, mettetela in una ciotola insieme alla farina, il grana e la noce moscata. Salate e impastate bene. Lasciate riposare il composto in frigorifero, coperto da pellicola.
Riprendete l'impasto e mettetelo sulla spianatoia infarinata. Tiratelo con il mattarello e tagliatelo a strisce con un coltello. Arrotolatele per formare dei cilindretti e tagliateli a tocchetti. Rigate gli gnocchi con un rigagnocchi (o con i rebbi di una forchetta).
In una padella, preparate un sughetto. Rosolate la cipolla tritata con una noce di burro, unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e portate a cottura.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando sono quasi cotti, unite al sugo anche la mozzarella tritata.
Scolate gli gnocchi e saltateli in padella con il sugo fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta.

Servite gli gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella caldi.

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