Gnocchi al pignatiello ripieni di pecorino

7 Giugno 2014
di Mauro Improta

Ingredienti per 3 persone

Preparazione Gnocchi al “pignatiello” ripieni di pecorino

  1. Mentre le patate bollono in mezzo litro d’acqua salata, rosolate melanzane e pomodori a cubetti con olio, aglio, basilico e la passata di pomodoro. Salate e cuocete per 15 minuti.
  2. Amalgamate patate e farina. Stendete l’impasto e ricavatene un paio di strisce. Farcitele col pecorino, arrotolatele e tagliatele a tocchetti. Sigillate gli gnocchi con la farina di semola.
  3. Sbiancate gli gnocchi in acqua bollente salata.
Mantecateli nel coccio con il condimento, grattugiate sopra la ricotta e terminate la cottura in forno abbastanza alto per un paio di minuti.