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Gnocchi al pignatiello ripieni di pecorino
7 Giugno 2014
Ingredienti per 3 persone
- Patate300 g
- Acqua½ l
- Farina150 g
- Farina di semolaQuanto basta
- Melanzane1
- Pomodori San Marzano250 g
- Pecorino romano grattugiato150 g
- Ricotta infornata100 g
- Pomodori (passata)200 g
- Aglio1 spicchio
- BasilicoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Gnocchi al “pignatiello” ripieni di pecorino
- Mentre le patate bollono in mezzo litro d’acqua salata, rosolate melanzane e pomodori a cubetti con olio, aglio, basilico e la passata di pomodoro. Salate e cuocete per 15 minuti.
- Amalgamate patate e farina. Stendete l’impasto e ricavatene un paio di strisce. Farcitele col pecorino, arrotolatele e tagliatele a tocchetti. Sigillate gli gnocchi con la farina di semola.
- Sbiancate gli gnocchi in acqua bollente salata.
Mantecateli nel coccio con il condimento, grattugiate sopra la ricotta e terminate la cottura in forno abbastanza alto per un paio di minuti.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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