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Gnocchi alla romana light senza burro: preparazione e ingredienti

Gli gnocchi alla romana light senza burro sono un primo piatto leggero e molto gustoso ispirato alla tradizionale ricetta laziale.

Roman Gnocchi with Semolina and Pecorino Romano Cheese

Ingredienti per 6 persone

50
350 cal x 100g
molto bassa

di Irene Cirillo • 4 Dicembre 2020

Gli gnocchi alla romana light senza burro sono un primo piatto vegetariano e leggero da preparare in poco tempo. Gli gnocchi alla romana sono uno dei piatti iconici della tradizione laziale, si tratta di un impasto a base di semolino, latte e formaggio, tagliati in dischi dello spessore di circa 3 centimetri e cotti in forno per formare una crosticina croccante esterna, mantenendo un cuore morbido e burroso. Questa versione light è pensata per chi segue un regime alimentare specifico o soffre di intolleranza al lattosio, ma non vuole rinunciare a questo piatto gustoso: non sono presenti formaggio, latte o burro, ma realizzati con brodo vegetale e olio extravergine di oliva. Se volete realizzare un piatto leggero, ma non ci sono problemi di intolleranze, prima di infornare potete guarnire con poco formaggio grattugiato che non inciderà eccessivamente sulla conta calorica. Una volta preparati gli gnocchi di base, potete servirli in bianco o accompagnarli con sughi di pomodoro a scelta, magari con carne, con funghi trifolati o anche con radicchio e noci.

Preparazione Gnocchi alla romana light senza burro

Mettete il brodo vegetale a scaldare in una pentola con una parte di olio; raggiunto il bollore versate a pioggia il semolino e la farina di mais e mescolate velocemente con una frusta.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti senza far formare grumi fin quando il composto risulta piuttosto denso e omogeneo.
Trasferite il composto in una terrina, unite i tuorli, grattugiate un po’ di noce moscata e incorporate bene tutti gli ingredienti.
Ungete una teglia dai bordi alti e versateci il composto, deve avere un’altezza di circa 3 centimetri, livellate con un cucchiaio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Con un bicchiere o un coppapasta ritagliate i dischi di impasto e iniziate a posizionarli nella teglia facendoli sovrapporre leggermente tra una fila e l’altra.
Condite tutti gli gnocchi con il rimanente olio e infornate a forno caldo per circa 20 minuti, fin quando si forma la crosticina in superficie.