Gnocchi all’ortica con gricia di spigola
Gnocchi all’ortica con gricia di spigola, una ricetta molto particolare da proporre come prima portata ai vostri commensali.
Ingredienti per 4 persone
- Preparazione 70 min
- Calorie 337 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
- Patate rosse 1 kg
- Ortica 500 g
- Guanciale 200 g
- Spigola sfilettata ½ kg
- Porri 1
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Parmigiano grattugiato quanto basta
- Peperoncino quanto basta
- Ghiaccio quanto basta
Preparazione Gnocchi all’ortica con gricia di spigola
Sciacquate le patate e, senza sbucciarle, immergetele in una pentola con acqua fredda. Lasciatele cuocere il tempo necessario. Nel frattempo lavate bene l’ortica e trasferitela in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Scolate bene l’ortica e mettetela in una padella con un filo d’olio. Cuocetela per circa dieci minuti, poi frullatela ben bene col mixer a immersione.
Appena saranno raffreddate, pelate le patate e schiacciatele con l’apposito utensile. Salate a piacimento e impastatele con la purea di ortica. Lavorate il tutto e, ottenuto un panetto omogeneo, lasciatelo riposare per cinque minuti. Poi formate gli gnocchi.
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente. Mettete dentro il porro affettato sottilmente, un po’ di peperoncino (se piace), il guanciale tagliato fine e cuocete per una decina di minuti.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete la spigola tagliata a cubetti e portate avanti la cottura per altri cinque minuti.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Appena salgono a galla, scolateli e saltateli in padella col condimento, aggiungendo un pizzico di pepe e una presa di parmigiano.
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Abbiamo parlato di Gnocchi, Ricette di Pasqua.
