SPECIALI
Gnocchi
Ricette Estive

Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante

Name: Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Patate; 200 g Spinaci; 30 g Formaggio cacioricotta; 30 g Pancetta; 100 g Farina 00; 2 cucchiai Amido di mais; Sale q.b.; Noce moscata q.b.; Tuorlo q.b.; Burro q.b.

25 Maggio 2014

di Luigi Gandola

Ingredienti per 2 persone

Patate3
Spinaci200 g
Formaggio cacioricotta30 g
Pancetta30 g
Farina 00100 g
Amido di mais2 cucchiai
SaleQuanto basta
Noce moscataQuanto basta
TuorloQuanto basta
BurroQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante

Lavate e sbollentate gli spinaci, poi frullatene metà. Lessate le patate, schiacciatele e dividetele in due parti non uguali. In entrambe aggiungete mezza dose di amido di mais, farina, tuorlo e noce moscata. In quella minore unite la verdura.
Amalgamate gli impasti e formate i due tipi di gnocchi, dandogli una forma allungata. Cuoceteli in abbondante acqua salata. Rosolate bene la pancetta col burro e mantecateci gli gnocchi, una volta cotti.

Serviteli con una grattugiata di cacioricotta sopra.