Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante

25 Maggio 2014
di Luigi Gandola

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Gnocchi bicolore con cacioricotta e pancetta croccante

  1. Lavate e sbollentate gli spinaci, poi frullatene metà. Lessate le patate, schiacciatele e dividetele in due parti non uguali. In entrambe aggiungete mezza dose di amido di mais, farina, tuorlo e noce moscata. In quella minore unite la verdura.
  2. Amalgamate gli impasti e formate i due tipi di gnocchi, dandogli una forma allungata. Cuoceteli in abbondante acqua salata. Rosolate bene la pancetta col burro e mantecateci gli gnocchi, una volta cotti.
Serviteli con una grattugiata di cacioricotta sopra.