Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga

25 Giugno 2014
di Renato Salvatori

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga

  1. Tagliate il baccalà a dadini e rosolatelo in padella con l’olio extravergine, lo scalogno, le noci e i pinoli tritati. Regolate di sale e condite con pepe macinato fresco.
  2. Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Una volta fredde, amalgamatele con l’uovo, la farina e la rucola frullata. Regolate di sale.
  3. Formate dei cilindretti, tagliateli a pezzi e ricavate gli gnocchi. Lessateli, poi saltateli in padella con il baccalà.

Condite con la bottarga.