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Gnocchi di patate all’amatriciana

Name: Gnocchi di patate all'amatriciana
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 3 Patate; 150 g Pomodori datterini; 40 g Pancetta di Amatrice a fette; 50 g Pecorino romano; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Quello dell’amatriciana è un primo piatto simbolo della tradizione culinaria laziale: eccolo nella versione con gnocchi di patate.

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di Renato Salvatori • 25 Agosto 2014

Ingredienti per 2 persone

40
223 cal x 100g
bassa

Farina 200 g
Uova 2
Patate 3
Pomodori datterini 150 g
Pancetta di Amatrice a fette 40 g
Pecorino romano 50 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Gnocchi di patate all'amatriciana

Sbucciate le patate, sciacquatele e lessatele in acqua bollente salata. Poi schiacciatele e amalgamatele con la farina e le uova, fino a ottenere un composto omogeneo.
Lavorate l’impasto fino a formare dei cilindri lunghi e spessi poco più di un dito. Tagliateli a tocchetti e cuoceteli in acqua bollente salata. Scolateli quando vengono a galla.
Saltate gli gnocchi in padella con i pomodorini tagliati a metà e rosolati con la pancetta tagliata a striscioline e un filo d’olio.

Impiattateli, spolverizzateli con il pecorino grattugiato e servite.