Gnocchi di patate con cozze e calamari

Name: Gnocchi di patate con cozze e calamari
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Patate; 60 g Farina; 300 g Cozze; Calamari già puliti q.b.; 1 spicchio Aglio; 1 Limone; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

L’impasto degli gnocchi senza uova ci permette di cucinarli in padella, e gli fa assorbire meglio il sapore dei molluschi.

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di Riccardo Facchini • 25 Gennaio 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 40 min
Calorie 325 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate 3
Farina 60 g
Cozze 300 g
Calamari già puliti quanto basta
Aglio 1 spicchio
Limone 1
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Gnocchi di patate con cozze e calamari

Cuocete le patate in una pentola con acqua bollente salata. Sbucciatele, schiacciatele e impastatele con la farina. Formate con l’impasto un salsicciotto, ricavate delle palline e passatele su un rigagnocchi.
Fate aprire le cozze in una padella con olio e lo spicchio d’aglio. Sgusciatele e tagliatele con il coltello. Recuperate l’acqua di cottura, uniteci il succo del limone, un goccio d’olio ed emulsionate il tutto.
In un’altra padella, rosolate in un filo d’olio i calamari con un pizzico di sale, poi tagliateli a listarelle.

Saltate gli gnocchi in questa stessa padella, aggiungete il liquido emulsionato del passo 2, le cozze e portate in tavola.