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Gnocchi di patate viola con noci

Name: Gnocchi di patate viola con noci
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 450 g Patate viola; 350 g Farina; 50 g Parmigiano grattugiato; 150 g Noci (gherigli); 4 fette Pane raffermo; Aglio in polvere q.b.; 1 bicchiere Latte; 1 cucchiaio Parmigiano; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Morbide e farinose, le patate viola si preparano in tanti modi: ecco la ricetta gustosa per realizzare gli gnocchi con le noci.

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di Palma D'onofrio • 25 Settembre 2014

Ingredienti per 6 persone

55
453 cal x 100g
bassa

Patate viola 450 g
Farina 350 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Noci (gherigli) 150 g
Pane raffermo 4 fette
Aglio in polvere quanto basta
Latte 1 bicchiere
Parmigiano 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Gnocchi di patate viola con noci

Eliminate la pellicina alle noci tuffandole per pochi secondi in acqua bollente, frullatele con un pizzico di aglio in polvere e il pane ammollato nel latte e ben strizzato. Allungate la salsa con un po’ di latte e olio quanto basta ad avere un composto fluido e omogeneo. Aggiustate di sale e tenete la salsa in caldo a bagnomaria.
Bollite le patate con la pelle. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina e il parmigiano e impastate bene. Formate dei rotolini e tagliateli a tronchetti. Passatelo sui rebbi di una forchetta o sull’apposito rigagnocchi e sistemateli su un vassoio infarinato.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per un minuto, scolateli appena salgono a galla e conditeli in una zuppiera con la salsa alle noci.

Mescolate delicatamente e servite subito spolverizzandoli con parmigiano grattugiato.