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Gnocchi di patate viola con noci
25 Settembre 2014
Ingredienti per 6 persone
- Patate viola450 g
- Farina350 g
- Parmigiano grattugiato50 g
- Noci (gherigli)150 g
- Pane raffermo4 fette
- Aglio in polvereQuanto basta
- Latte1 bicchiere
- Parmigiano1 cucchiaio
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Gnocchi di patate viola con noci
- Eliminate la pellicina alle noci tuffandole per pochi secondi in acqua bollente, frullatele con un pizzico di aglio in polvere e il pane ammollato nel latte e ben strizzato. Allungate la salsa con un po’ di latte e olio quanto basta ad avere un composto fluido e omogeneo. Aggiustate di sale e tenete la salsa in caldo a bagnomaria.
- Bollite le patate con la pelle. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina e il parmigiano e impastate bene. Formate dei rotolini e tagliateli a tronchetti. Passatelo sui rebbi di una forchetta o sull’apposito rigagnocchi e sistemateli su un vassoio infarinato.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per un minuto, scolateli appena salgono a galla e conditeli in una zuppiera con la salsa alle noci.
Mescolate delicatamente e servite subito spolverizzandoli con parmigiano grattugiato.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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