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Gnocchi di patate viola con noci

Name: Gnocchi di patate viola con noci
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 450 Patate viola; 350 Farina; 50 Parmigiano grattugiato; 150 Noci (gherigli); 4 Pane raffermo; Aglio in polvere q.b.; 1 Latte; 1 Parmigiano; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Morbide e farinose, le patate viola si preparano in tanti modi: ecco la ricetta gustosa per realizzare gli gnocchi con le noci.

Ingredienti per 6 persone

55
453 cal x 100g
bassa

Patate viola 450 g
Farina 350 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Noci (gherigli) 150 g
Pane raffermo 4 fetta
Aglio in polvere quanto basta
Latte 1 bicchiere
Parmigiano 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

di Palma D'onofrio • 25 Settembre 2014

Preparazione Gnocchi di patate viola con noci

Eliminate la pellicina alle noci tuffandole per pochi secondi in acqua bollente, frullatele con un pizzico di aglio in polvere e il pane ammollato nel latte e ben strizzato. Allungate la salsa con un po’ di latte e olio quanto basta ad avere un composto fluido e omogeneo. Aggiustate di sale e tenete la salsa in caldo a bagnomaria.
Bollite le patate con la pelle. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina e il parmigiano e impastate bene. Formate dei rotolini e tagliateli a tronchetti. Passatelo sui rebbi di una forchetta o sull’apposito rigagnocchi e sistemateli su un vassoio infarinato.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per un minuto, scolateli appena salgono a galla e conditeli in una zuppiera con la salsa alle noci.

Mescolate delicatamente e servite subito spolverizzandoli con parmigiano grattugiato.