Gnocchi di spinaci fatti in casa

Preparazione Gnocchi di spinaci

1. Mondate, lavate e sbollentate gli spinaci in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolateli, strizzateli con l'aiuto di un setaccio a maglie strette, lasciateli intiepidire e tritateli. Sbollentate le patate, pelatele e schiacciatele con l’apposito strumento quando sono ancora tiepide.

2. In un piano infarinato con 25 g di farina unite le patate e gli spinaci e regolate di sale. Aggiungete 100 g di farina e impastate il composto con le mani, lavorandolo finché non è più appiccicoso ed è possibile formare un panetto compatto.

3. Infarinate leggermente con la farina rimanente una spianatoia e appoggiatevi il panetto. Tagliate una striscia d’impasto e fatela rotolare tra i palmi delle mani e il piano di lavoro fino ad ottenere un filoncino regolare. Aiutandovi con un tarocco o un coltello ricavate dei tocchetti poco più grandi di un centimetro. Se preferite potete rigare gli gnocchi dando loro la classica forma facendo una leggera pressione sui rebbi di una forchetta o utilizzando l'arricciagnocchi.