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Gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone: il piatto vegetariano

Gli gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone sono un piatto vegetariano molto saporito e gradevole. Preparateli a casa.

di Ileana Pavone

Gli gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone sono un primo piatto primaverile molto semplice da preparare. Scoprite come realizzare questo piatto vegetariano. Per preparare gli gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone occorre partire dalla crema: potete utilizzare dei piselli freschi sgranati oppure quelli surgelati. Realizzate un soffritto con olio e cipollotto oppure mezza cipolla bionda e aggiungete i piselli, proseguendo poi la cottura aggiungendo acqua o brodo vegetale. Quando i piselli sono cotti, frullateli unendo erbe aromatiche ( nel nostro caso menta e basilico ) fino a ottenere una purea liscia ed omogenea.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 60
  • 360 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone

  1. Tagliate finemente il cipollotto e trasferitelo in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio; aggiungete i piselli, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto. Coprite con due tazze circa di acqua e proseguite la cottura per 15 minuti circa con un coperchio.

  2. Frullate i piselli fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo qualche foglia di menta e di basilico; regolate di sale e pepe se necessario.

  3. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e, quando vengono a galla, trasferiteli nella padella con la crema di piselli; mantecate con il pecorino grattugiato e aggiungete la scorza grattugiata del limone.

Gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone: variante

Se vi piacciono, potete sostituire una parte dei piselli con le fave: in quel caso sbollentatele e sgusciatele prima di aggiungerle al resto degli ingredienti. Potete arricchire i nostri gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone aggiungendo della pancetta croccante, prosciutto cotto oppure della feta sbriciolata.

Variante Gnocchi con crema di piselli, pecorino e limone

Se amate gli gnocchi, ecco alcune ricette pratiche per prepararli: