Guanti caleni, un dolce di Carnevale della Caserta settecentesca

Name: Guanti caleni, un dolce di Carnevale della Caserta settecentesca
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg Farina; 8 Uova; 1 bicchiere Zucchero semolato; 1 bicchiere Olio di semi di girasole; 1 bicchiere Vermouth; 2 bustine Lievito istantaneo per dolci vanigliato; 1 scorza Limone; 1 pizzico Sale; Zucchero a velo q.b.

19 Gennaio 2016

di Maurizio Altamura

Ingredienti per 10 persone

Farina1 kg
Uova8
Zucchero semolato1 bicchiere
Olio di semi di girasole1 bicchiere
Vermouth1 bicchiere
Lievito istantaneo per dolci vanigliato2 bustine
Limone1 scorza
Sale1 pizzico
Zucchero a veloQuanto basta

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Preparazione Guanti caleni

Montate le uova con lo zucchero finché saranno spumose. Mentre le lavorate, insaporitele aggiungendo, in quest’ordine, la scorza di limone, il sale, l’olio e il vermouth. Per ultima incorporate anche la farina, precedentemente setacciata con il lievito, e lavorate il tutto a mano sulla spianatoia infarinata per almeno 10 minuti. Ottenuto un impasto morbido ma non molle, lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata a uno spessore di mezzo centimetro. Con l’apposito tagliapasta ricavate delle strisce da circa 18x5 cm. Piegatele a metà nel senso della lunghezza e chiudetele ad anello, in modo che il bordo esterno sia quello merlato.
Friggete i guanti caleni in olio di semi, girandoli quando sono dorati da un lato. Scolateli su carta assorbente e passateli nello zucchero a velo miscelato con quello semolato.

Portate in tavoli questi dolci biscotti di Carnevale.