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Hamburger dolci di Halloween

Name: Hamburger dolci di Halloween
Prep time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Castagne sbucciate (precotte sottovuoto); ½ l Latte; 150 g Zucchero; 1 stecca Vaniglia; 3 cucchiai Cacao amaro; 1 bicchierino Rum; 200 ml Panna fresca; 4 Panini brioche

La notte più lunga dell’anno è quella di Halloween: bisogna arrivare preparati e questi hamnurger dolci sono perfetti per festeggiare insieme.

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di Palma D'onofrio • 30 Ottobre 2014

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 55 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 350 cal x 100g
Difficoltà media

Castagne sbucciate (precotte sottovuoto) 500 g
Latte ½ l
Zucchero 150 g
Vaniglia 1 stecca
Cacao amaro 3 cucchiai
Rum 1 bicchierino
Panna fresca 200 ml
Panini brioche 4

Preparazione Hamburger dolci di Halloween

Dividete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate con un coltellino i semi.
Mettete in un tegame le castagne e il latte, unite lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, quindi portate a ebollizione a fiamma moderata. Cuocete fino a che il latte non si sarà ristretto e le castagne ammorbidite.
Passate tutto al setaccio con il disco a fori piccoli. Aggiungete il rum e il cacao, mescolate per bene, in modo da far insaporire, quindi fate riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, passate il composto con uno schiacciapatate o un setaccio con i dischi a fori grossi. Fatelo cadere su un vassoio e create quattro mucchietti. Appiattiteli leggermente con le mani per dare loro la forma di un hamburger.
Apriate a metà le brioche, spennellatele con un velo di panna montata, quindi appoggiate “l’hamburger” di castagne, mettete al centro altra panna montata e chiudete per bene il panino.