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Hamburger vegetale

L’hamburger vegetale è una variante vegana dei classici di carne; è preparato con lenticchie e patate e servito con spinaci freschi e pomodori: la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

60
200 cal x 100g
bassa

Lenticchie 300 g
Carote 1
Sedano (coste e foglie) 1
Cipolle ½
Patate 1
Pomodori (ciliegini) 3
Pomodori 2
Spinaci 300 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Panini 4

di Irene Cirillo • 10 Luglio 2020

L’hamburger vegetale è un secondo piatto vegano e gustoso, adatto per una cena in famiglia o tra amici. È preparato con lenticchie e patate precedentemente cotte e insaporite con sedano, carota e cipolla. Le lenticchie sono fonte di proteine, fibre e sali minerali, tra cui il Ferro; il consumo di questo legume è consigliato durante tutto l’anno, preferibilmente in abbinamento a pasta o cereali in modo da compensare le carenze di amminoacidi e rendere il pasto completo. In questo caso, mangiate in un panino saranno un buon compromesso per chi non ama particolarmente i legumi, un secondo salutare e diverso dal solito hamburger. L’impasto prevede solamente purea di patate e lenticchie, se dovesse risultare troppo slegato potete aggiungere pangrattato o un uovo. Per realizzare questi burger vegetali potete utilizzare anche lenticchie già cotte, magari avanzate dal giorno prima, e velocizzare così i tempi.

Preparazione Hamburger vegetale

Dopo aver lasciato le lenticchie secche a mollo ed aver eliminato le impurità, mettetele in un pentola e copritele a filo con acqua fredda; aggiungete la carota, il sedano, la cipolla e i pomodorini tagliati a cubetti, accendete il fuoco e lasciate cuocere fin quando risultano morbide. A parte lessate la patata intera.
Una volta cotte sia le lenticchie che la patata, aggiustate di sale e pepe e trasferite le lenticchie in una terrina: schiacciate grossolanamente con una forchetta le lenticchie e riducete la patata in purea. Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno.
Formate i burger con l’aiuto di un coppapasta, devono risultare piuttosto compatti, oppure formate piccole palline con le mani e schiacciatele leggermente.
Riscaldate una padella antiaderente e versate un filo di olio extravergine di oliva. Mettete i burger in padella in modo da farli dorare su entrambi i lati, bastano pochi secondi.
Tagliate a metà i panini e riscaldateli su entrambi i lati, successivamente componeteli formando uno strato di spinaci crudi, una fettina di pomodoro e il burger.

Servite con le vostre salse preferite e gustate.