Impasto al burro: per le vostre pizze
L’impasto al burro garantisce una consistenza morbidissima alle pizze e si rivela particolarmente efficace se volete cucinare in anticipo.
L’impasto al burro garantisce una consistenza morbidissima alle pizze e si rivela particolarmente efficace se volete cucinare in anticipo, magari per una cena in piedi. Le pizze realizzate con questo impasto risultano infatti molto gustose, anche servite fredde; inoltre, se riscaldate, ritrovano una eccezionale fragranza che le fa sembrare appena sfornate. Un prezioso jolly per quando avete amici a casa.
Come preparare: Impasto al burro
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Versate l’acqua in un’ampia bacinella e sciogliete al suo interno il lievito e il burro. Lavoratelo fino a che non risulta completamente sciolto. È importante che l’acqua sia a temperatura ambiente, non calda, per evitare di falsare la lievitazione.
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Versate la farina, poco per volta, mescolando costantemente. Quando avete inserito metà farina, aggiungete anche il sale, sciolto in un po’ di acqua.
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Impastate vigorosamente, cercando di favorire l’assorbimento di aria nell’impasto e ruotando di tanto in tanto la bacinella.
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Quando l’impasto tende a staccarsi dalla scodella, estraetelo e lavoratelo brevemente sul piano. Quindi lasciatelo lievitare 8 ore, in un recipiente coperto.
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Tagliate dei filoni spessi quanto una pagnotta e, strozzandone una estremità, ricavate dei panetti ci circa 240 g. Lasciateli lievitare ancora 2 ore.
