Insalata arcobaleno con ceci e peperoni
31 Maggio 2020
Ingredienti per 4 persone
- Ceci lessi200 g
- Valeriana300 g
- Pomodori Pachino10
- Peperoni1
- Cipolle di Tropea1
- Olive nere40 g
- Limone1
- Olio extravergine di oliva40 g
- Semi di girasole40 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Insalata arcobaleno con ceci e peperoni
- Lavate la valeriana, fatela sgocciolare e disponetela in un piatto. Aggiungete i ceci dopo averli lavati sotto l’acqua fredda.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a cerchietti spessi circa mezzo centimetro e disponeteli nel piatto insieme ai ceci e alla valeriana.
- Pelate la cipolla, tagliatela prima a metà per il lungo e poi a fettine. Unitele all’insalata, cercando di aprire le fette il più possibile.
- Aggiungete al piatto anche i semi di girasole e le olive nere, cospargendole uniformemente sulle verdure.
- Lavate il peperone, tagliatelo a metà per il lungo e privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliatelo poi a cubetti e incorporatelo all’insalata.
- Spremete il limone con lo spremiagrumi e versate il succo sulle verdure. Aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Condie con un giro di olio extravergine di oliva e servate.
Lavate la valeriana, fatela sgocciolare e disponetela in un piatto. Aggiungete i ceci dopo averli lavati sotto l’acqua fredda.
Lavate i pomodorini e tagliateli a cerchietti spessi circa mezzo centimetro e disponeteli nel piatto insieme ai ceci e alla valeriana.
Pelate la cipolla, tagliatela prima a metà per il lungo e poi a fettine. Unitele all’insalata, cercando di aprire le fette il più possibile.
Aggiungete al piatto anche i semi di girasole e le olive nere, cospargendole uniformemente sulle verdure.
Lavate il peperone, tagliatelo a metà per il lungo e privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliatelo poi a cubetti e incorporatelo all’insalata.
Spremete il limone con lo spremiagrumi e versate il succo sulle verdure. Aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Condie con un giro di olio extravergine di oliva e servate.Variante Insalata arcobaleno con ceci e peperoni
Quando comprate i peperoni, sceglieteli maturi, meglio se di stagione e non troppo giovincelli. Se avete la possibilità, acquistateli biologici, in modo da avere un prodotto ancora più sano.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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