Baccalà in insalata con peperoni secchi
L’insalata di baccalà e peperoni secchi è una ricetta del Lazio, una cottura rapida permette di mantenere inalterato il sapore del pesce e dei peperoni.
Il baccalà in insalata con peperoni secchi è un antipasto tipico di alcune zone del basso Lazio. Nata in origine come ricetta povera, viene oggi servita per tradizione soprattutto durante i cenoni delle feste. Se non si hanno a disposizione i peperoni secchi, è possibile sostituirli con quelli freschi: potete cuocere i peperoni in forno arrostendoli completamente. Una volta sbucciati possono essere tagliati a listarelle e utilizzati per arricchire questo piatto. Il baccalà in insalata con peperoni secchi può essere servita in monoporzioni come finger food.
Preparazione Insalata di baccalà e peperoni secchi
Tagliate i filetti di baccalà in pezzi grandi, trasferiteli in una pentola e ricopriteli con acqua fredda. Portate sul fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti dal primo bollore.
Tagliate i peperoni secchi a listarelle.
Togliete il baccalà dall’acqua di cottura e immergete i peperoni secchi lasciandoli in ammollo con il fornello spento. Fateli ammorbidire per 5 minuti circa.
Eliminate la pelle ed eventuali lische dal baccalà, riducetelo in pezzi più piccoli. Scolate i peperoni e tritate il prezzemolo e gli spicchi d’aglio. In una insalatiera unite tutti gli ingredienti. Servite il baccalà in insalata come antipasto o contorno.
