Insalata caprese: il tricolore in tavola

L’insalata caprese è un antipasto freddo tipico della Campania e in particolare dell’isola di Capri. È una semplice insalata ma la sua freschezza, leggerezza e sapidità ne hanno fatto un piatto celebre tanto che la si chiama comunemente “una caprese” omettendo il termine insalata. Ricetta estiva per eccellenza, la caprese si serve sia come antipasto sia come secondo piatto. Gli ingredienti per confezionarla sono pochissimi e occorrono tutti di eccellente qualità: mozzarella rigorosamente di bufala, pomodori da insalata maturi, olio extravergine di oliva e basilico. In alcune varianti dell’insalata caprese il basilico è sostituito con l’origano e la bufala con il fiordilatte (ma il risultato non è paragonabile).