L’insalata di carote è un contorno semplicissimo da preparare che si abbina bene sia a secondi piatti di carne – soprattutto il bollito – sia di pesce. Questo contorno è ideale per chi conduce una dieta ipocalorica ed è perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Per arricchire l’insalata di carote è preferibile impiegare la cipolla rossa di Tropea e l’aneto fresco. Per preparare questa insalata è bene impiegare ortaggi piccoli e giovani perché più teneri e con una minor parte legnosa all’interno.
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