Insalata con gelatina di arance e aringa: per l’antipasto

L’aringa è un pesce dal sapore particolare, tuttavia insieme alla gelatina all’arancia e alla misticanza dà vita ad un antipasto che piacerà a tutti.

Gelatina di arancia con aringa e insalata

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di Palma D'onofrio • 18 Dicembre 2019

L’insalata con gelatina di arance e aringa è un antipasto perfetto per le feste. Per questo semplice antipasto utilizzate aringa affumicata e arance freschissime, potete usare le sanguinelle o le navel. Scegliete l’insalata che preferite: la mistincanza unisce croccantezza e gusto delicato, oppure scegliete l’indivia o la lollo.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà media

Arance (succo) ½ l
Amido di mais 50 g
Zucchero 50 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Insalata misticanza 250 g
Aringa 4 filetti
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Insalata con gelatina di arance e aringa

Sciogliete l’amido nel succo d’arance insieme allo zucchero e cuoceteli per circa 10 minuti, mescolando di continuo. Aggiustate di sale e pepe, lasciando la gelatina sulla fiamma fino a quando non si sarà addensata, quindi, versatela in bicchierini individuali e lasciatela raffreddare.
Prepariamo una emulsione con il succo d’arancia, l’olio, il sale e il pepe.
Condite la misticanza con la salsa, aggiungete l’aringa a pezzi e servite con accanto il bicchierino di gelatina di arancia.