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Ricette di Natale

Insalata di aragosta, una ricetta per le feste

Name: Insalata di aragosta, una ricetta per le feste
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Aragosta surgelata; Brodo vegetale q.b.; Insalata mista q.b.; 1 Mele annurche; Mandorle a filetti q.b.; 2 Carote; 1 Avocado; Pane crostini q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 Arance

28 Dicembre 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Aragosta surgelata800 g
Brodo vegetaleQuanto basta
Insalata mistaQuanto basta
Mele annurche1
Mandorle a filettiQuanto basta
Carote2
Avocado1
Pane crostiniQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Arance1

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Preparazione Insalata di aragosta

Lessate l’aragosta nel brodo ristretto e con gli odori per circa 7-8 minuti. Poi, spostate la pentola dal fuoco, lasciate l’aragosta nel liquido ancora per qualche minuto e, infine, scolatela. Privatela del carapace, tagliatela a tocchetti e lasciatela intiepidire prima di condirla.
Con il pelapatate, tagliate a nastri le carote. Affettate la mela (senza sbucciarla) e l’avocado. Preparate una citronette con sale, pepe, olio e succo d’arancia (non si usa l’aceto per condire l’aragosta). Unite tra loro le insalatine scelte e l’aragosta a tocchetti. Irrorate col condimento poco prima di portare in tavola.

Decorate con le mandorle e servite con i crostini di pane tostati.