Insalata di arance e rape rosse

L’Insalata di arance e rape rosse è un contorno invernale perfetto per secondi piatti leggeri come carne bianca o pesce: la ricetta.

Christmas salad with boiled beet, red onion, tangerines, pomegranate, parsley, pine nuts and lettuce leaves

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di Irene Cirillo • 15 Dicembre 2020

L’insalata di arance e rape rosse è un contorno invernale da portare in tavola per accompagnare secondi piatti di carne bianca o pesce. Questo contorno racchiude tutti i colori e i profumi dell’inverno: arance, melagrana, radicchio e barbabietola. Il risultato è un piatto bilanciato, agrodolce e con consistenze differenti, dal croccante delle insalate crude, la cipolla e i pinoli tostati al morbido e succoso delle arance e della barbabietola. Potete creare un piatto completo aggiungendo formaggi come la feta o anche tofu o straccetti di carne di pollo saltati in padella. Se la preparate in anticipo, non conditela fino al momento del servizio, in modo che l’olio non inumidisca eccessivamente tutti gli ingredienti. Se preferite, potete completare anche con una macinata di pepe.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 150 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Barbabietole 500 g
Arance 2
Insalata 300 g
Pinoli 2 cucchiai
Cipolle (rosse di Tropea) 1
Melagrane 1
Radicchio 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Insalata di arance e rape rosse

Lessate la barbabietola in abbondante acqua salata. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella rovente e tenete da parte.
Sbucciate e sgranate la melagrana, sbucciate le arance e tagliatele a fette. Lavate e tagliate l’insalata e il radicchio. Tagliate la cipolla a fettine sottili.
Scolate la barbabietola e tagliatela a fettine. Iniziate a comporre l’insalata mettendo tutti gli ingredienti in una insalatiera, salate e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Servite come contorno.