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Calamari
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Ricette Estive

Insalatina di calamari, un antipasto leggero e veloce

Name: Insalatina di calamari, un antipasto leggero e veloce
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Calamari; 3 cespi Radicchio Trevigiano; 60 g Pinoli; 60 g Uva sultanina; Aceto balsamico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

19 Settembre 2016

di Renato Salvatori

Ingredienti per 4 persone

Calamari8
Radicchio Trevigiano3 cespi
Pinoli60 g
Uva sultanina60 g
Aceto balsamicoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta

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Preparazione Insalatina di calamari

Mondate il radicchio, sciacquate le foglie e asciugatele bene. Poi tagliatele a julienne, trasferitele in una ciotola e conditele con un pizzico di sale, un giro d’olio, i pinoli, l’uva passa e un filo d’aceto balsamico.
Pulite i calamari, tagliate a rondelle sottili le sacche e cuocetele insieme ai tentacoli in acqua bollente e salata, per circa 5 minuti. Scolate i molluschi e uniteli all'insalatina di radicchio.

Mescolate bene e servite.